DOMAINE SARRAT DE GOUNDY LE PLANTEUR

Née du même esprit que sa version rouge, la cuvée Le Planteur Blanc rend hommage à la vision pionnière de Claude Calix, premier à avoir planté la vigne sur les terrasses caillouteuses de La Clape. Ce vin blanc singulier incarne toute la richesse et la complexité de ce terroir méditerranéen exceptionnel, suspendu entre ciel et mer, au-dessus de Narbonne.

La robe dorée intense aux reflets verts annonce un vin de caractère. Au nez, une belle expression aromatique mêle la poire juteuse, la badiane, et des notes florales. En bouche, la texture est à la fois ronde et vive, portée par une fraîcheur naturelle qui équilibre sa richesse. La finale, longue et élégante, déploie des arômes persistants de beurre fondu, de miel et de noix fraîches, soulignant son élevage soigné en fût.

Composé majoritairement de Bourboulenc (70 %), cépage emblématique de La Clape, complété par la Roussanne, le Grenache Blanc et le Macabeo, ce vin blanc est le fruit d’un travail minutieux en cave. Les vendanges manuelles, réalisées sans sulfites, précèdent une vinification traditionnelle à basse température, sans ajout de levures. L’élevage de 9 mois en fût de chêne français, avec bâtonnage sur lies fines, confère au vin complexité, onctuosité et potentiel de garde.

Le Planteur Blanc accompagne à merveille les plats méditerranéens raffinés : poissons grillés, volailles aux herbes, fromages à pâte dure ou encore des mets aux accents orientaux comme un tajine aux fruits secs. C’est un vin blanc gastronomique, à la fois puissant, élégant et vibrant, qui témoigne de l’identité unique de La Clape et du savoir-faire d’Olivier Calix.