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Le Maury Padry Two 12 ans d’âge est un vin doux naturel du Domaine du » Clos Des Vins d’Amour » dont la vinification s’apparente à celle des portos. L’opération de « mutage » permet d’ajouter au jus de raisin de l’alcool vinique pendant la fermentation pour arrêter la transformation du sucre en alcool : c’est ainsi que l’on obtient la douceur naturelle contenue dans le fruit. Vous pouvez consommer le Padri Two en fin de repas, idéalement rafraîchi 30 minutes avant la dégustation.
Padri Two, élevé en fût pendant 12ans dans des conditions fraiches idéales, c’est un contraste entre l’épaisseur du temps et une éternelle fraicheur.
Ce vin doux est issu d’un procédé appelé mutage consistant à l’arrêt de la fermentation par l’adjonction d’alcool vinique neutre (incolore et inodore) sur le moût. Les levures ainsi inhibées ne transforment plus les sucres en alcool, on conserve alors les sucres naturels du raisin (les fructoses).
Après un long élevage en fût, le grenat initial est oublié pour une approche très dépouillée, entre le tuilé et l’ambré. Café grillé, note plus douce de caramel au lait, plus aérienne de vieille eau-de-vie : l’élevage a fait son oeuvre. L’empyreumatique (café torréfié et fruits secs grillés) marque l’entrée en bouche, puis la douceur miellée du tabac blond en équilibre avec la touche vive de l’abricot sec occupe le coeur de bouche. S’ensuit la rondeur d’eau-de-vie de noyau sur fond épicé de gingembre, avant une finale rancio. Une complexité rare pour un vin à partager avec les amoureux de rancio.
| Poids | 1,5 kg |
|---|---|
| Contenance | 50cl |
| Cépage | Grenache |
| Degré d'alcool | 18° |
* le millesime évolue en cours d’année en fonction des approvisionnements, tout en maintenant notre engagement envers la qualité. Pour toute demande spécifique, n’hésitez pas à nous contacter
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