CHATEAU CAPITOUL BONFILS WINES ROCAILLE ROUGE

La Cuvée Rocaille Rouge du Château Capitoul est une véritable expression du terroir unique de l’AOP La Clape, situé entre la mer Méditerranée et la garrigue. Ce vin est l’incarnation parfaite du climat méditerranéen, où les vignes profitent d’un ensoleillement généreux et d’un environnement marqué par les vents marins, créant des conditions idéales pour produire des vins d’une grande fraîcheur et complexité. Composée de Syrah, Grenache Noir, Carignan, et Cinsault, cette cuvée reflète la diversité des cépages cultivés sur ce terroir d’exception.

Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri rigoureux avant et après l’égrappage, garantissant ainsi la qualité optimale des raisins. La vinification se déroule sur 15 jours, avec un pigeage manuel et des moûts thermorégulés entre 22 et 24°C, permettant d’extraire toute la richesse des arômes. Le vin est ensuite élevé en cuve béton pendant 12 mois pour affiner sa structure et ses saveurs.

À la dégustation, ce vin se distingue par sa couleur rouge profond aux reflets rubis, qui annonce déjà toute la puissance qu’il révèle au nez. Celui-ci est racé et intense, avec des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices et de cèdre, soulignant la complexité de cette cuvée. En bouche, la vivacité et la fraîcheur dominent, tandis que la structure du vin se dévoile lentement, accompagnée de tanins soyeux qui se fondent parfaitement avec des notes de torréfaction, de cerise noire, d’olive noire et une légère touche boisée. La finale est longue et prometteuse, laissant présager une belle évolution avec le temps.

Ce vin, à la fois élégant et complexe, sera l’accompagnement idéal de plats raffinés comme un tournedos de bœuf aux morilles, un tian de légumes à la provençale, des tagliatelles au pesto, ou des fromages savoureux tels que le Reblochon ou le Saint-Nectaire. La Cuvée Rocaille Rouge est un vin qui se révèle encore plus beau après quelques années de garde, et il saura impressionner les amateurs de vins rouges puissants et équilibrés.