CHATEAU CAPITOUL BONFILS WINE ODE

La Cuvée Ode en Rosé du Château Capitoul est un hommage vibrant à l’Aude, offrant une véritable « Ôde » à son terroir unique. Situé au cœur de l’AOP La Clape, le domaine bénéficie d’un environnement exceptionnel entre mer Méditerranée et garrigue, où le climat et la diversité géologique des sols, allant des argilo-graveleux aux calcaire marneux, façonnent des vins d’une grande fraîcheur et complexité. Ce terroir, influencé par les brises maritimes, est parfait pour la culture des cépages qui composent cette cuvée : Syrah (70%), Grenache (20%) et Cinsault (10%).

Les raisins sont récoltés à la fraîcheur de la nuit, puis pressés immédiatement pour préserver toute la pureté des arômes. La vinification se fait à l’abri de l’oxygène, et l’assemblage des cépages apporte une belle complexité aromatique, entre notes fruitées, fraîches et épicées. L’élevage sur lies fines après fermentation alcoolique confère au vin une belle rondeur en bouche, accentuant son volume.

La Cuvée Ode se distingue par sa robe rose pâle délicate, aux reflets scintillants, qui annonce déjà la fraîcheur qu’elle révèle au nez et en bouche. Au nez, ce vin offre une agréable complexité avec des arômes gourmands de petits fruits rouges et d’agrumes, évoluant vers des touches florales subtiles. En bouche, il est riche en saveurs fruitées et épicées, avec une minéralité qui lui donne beaucoup de caractère. La finale est marquée par une sensation de fraîcheur agréable, rendant ce vin très agréable à savourer.

Idéal pour accompagner vos apéritifs tapas, un bouquet de crevettes, des dorades grillées, un tajine de légumes ou une panna cotta à la fraise, cette cuvée est un vin d’une grande fraîcheur et d’une belle complexité, à savourer très frais, mais non glacé.