CAVE DE L’ABBE ROUS CORNET & CIE 50CL

Né sur les coteaux escarpés où les Pyrénées plongent dans la Méditerranée, Cornet & Cie Blanc incarne toute la force et la finesse du vignoble de Collioure, l’un des plus emblématiques du sud de la France. Ici, les vignes en terrasses, accrochées à la montagne, profitent d’un ensoleillement exceptionnel, de la tramontane et d’une influence maritime unique qui confère au vin une minéralité vibrante et une profondeur rarement égalée.

Issu principalement de vieilles vignes de Grenache Gris (60 %), complété par Grenache Blanc (30 %), Rolle (8 %) et Marsanne (2 %), ce vin blanc trouve son équilibre dans un subtil mariage entre fraîcheur, structure et élégance aromatique. Les vendanges sont entièrement manuelles, avec un tri minutieux sur la parcelle puis à l’arrivée en cave. Le pressurage en grappes entières préserve la pureté du Grenache Gris, tandis que le Rolle bénéficie d’une macération pelliculaire pour en extraire toute la richesse aromatique.

La fermentation est particulièrement soignée : les deux tiers de la cuvée fermentent en demi-muids de chêne (620 L), neufs ou d’un vin, pendant près de trois semaines. L’élevage se poursuit sur lies fines, dans les mêmes pièces parfaitement ouillées, avec bâtonnage régulier jusqu’en décembre, apportant onctuosité, ampleur et complexité au vin.

À la dégustation, Cornet & Cie Blanc séduit d’abord par sa robe brillante, d’un jaune pâle lumineux aux délicats reflets verts. Le nez s’ouvre sur un boisé subtil et élégant, évoquant le pain grillé, avant de se déployer sur des notes florales raffinées—jasmin, fleur d’oranger—et des arômes de poire, d’abricot et de fruits du verger. En bouche, le vin affiche une structure affirmée, une acidité fraîche et une matière harmonieuse. Les fruits s’étirent dans une finale légèrement boisée, longue et minérale, signature inimitable du terroir granitique et schisteux de Collioure.

Accords mets & vins
Racé et expressif, ce Collioure Blanc accompagne à merveille :
• pâté de lièvre et terrines fines
• viandes blanches en sauce (volaille, veau)
• poissons grillés, rougets, dorade
• coquilles Saint-Jacques, langoustines, gambas
• fromages à pâte molle et croûte fleurie

Servir autour de 8°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa palette aromatique.

Un blanc de gastronomie, authentique et lumineux, qui révèle le meilleur du savoir-faire des Caves de l’Abbé Rous et l’âme unique du terroir de Collioure.