DOMAINE J.LAURENS BLANQUETTE DE LIMOUX METHODE ANCESTRALE

Élaborée dans le respect des traditions, la Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale du Domaine J. Laurens est un vin effervescent d’une grande finesse. Issue exclusivement du cépage Mauzac, elle offre une expérience unique où fraîcheur et gourmandise se mêlent avec élégance.

La vinification de cette cuvée suit la méthode ancestrale, une technique traditionnelle qui permet d’obtenir une effervescence naturelle. Après un pressurage lent et délicat, la fermentation commence en cuve inox avant de se poursuivre en bouteille. Contrairement aux autres effervescents, la prise de mousse reste partielle, ce qui permet de conserver une douceur naturelle et un faible degré d’alcool. Ce procédé confère au vin une légèreté remarquable et une expression aromatique intense.

Autrefois, les vignerons mettaient ce vin en bouteille lors de la lune de mars, période marquant la floraison des amandiers. Ce moment clé du cycle végétatif était considéré comme idéal pour garantir la qualité et l’équilibre du vin. Aujourd’hui encore, cette tradition inspire le domaine dans l’élaboration de sa cuvée.

Dès le premier regard, la robe limpide et brillante de cette Blanquette séduit par sa pureté. Au nez, elle dévoile des arômes intenses de pomme verte, typiques du cépage Mauzac. En bouche, elle révèle une bulle fine et aérienne, accompagnée de notes délicates de pomme, de poire et de miel. La finale, d’une belle fraîcheur, laisse une sensation douce et gourmande, parfaitement équilibrée.

Grâce à son caractère légèrement sucré et sa vivacité, cette cuvée s’associe à merveille avec une large palette de mets. Elle sera parfaite pour accompagner une tarte aux pommes ou un dessert fruité comme un melon frais. Son mariage avec le chocolat est tout aussi séduisant, apportant une touche légère et pétillante à une mousse au chocolat ou un moelleux. Pour une expérience plus audacieuse, elle se révèle étonnamment délicieuse avec un foie gras, créant un contraste subtil entre la douceur du vin et l’onctuosité du met.

Authentique et raffinée, cette Blanquette de Limoux Méthode Ancestrale est un véritable hommage aux traditions viticoles du Limouxin. Elle incarne le savoir-faire du Domaine J. Laurens, offrant une expérience de dégustation unique, entre fraîcheur pétillante et douceur gourmande