JEAN PHILIPPE CHARPENTIER LES TROIS CAILLOUX

Au cœur du Languedoc, à Félines-Minervois, entre Carcassonne et Narbonne, Les 3 Cailloux de Jean-Philippe Charpentier est une cuvée qui raconte l’histoire d’un terroir unique. Niché au pied de la Montagne Noire, ce vignoble puise sa richesse dans une mosaïque de sols où se mêlent schistes, marnes et argiles. C’est cette diversité géologique qui donne naissance à un vin profond, complexe et résolument authentique.

Les vignes de Syrah (80%) et Carignan (20%) s’épanouissent sur ces terres contrastées, cultivées avec soin en agriculture raisonnée. Labour des sols, apports organiques et maîtrise des rendements (inférieurs à 50 hl/ha) permettent d’obtenir des raisins d’une grande qualité.
Chaque geste à la vigne – ébourgeonnage, effeuillage, vendanges en vert – vise à sublimer la maturité et l’expression du fruit.

Une vinification précise et maîtrisée

Les vendanges sont réalisées manuellement, en caissettes, pour préserver toute l’intégrité des baies.
La Syrah est vinifiée de manière traditionnelle, tandis que le Carignan, récolté en surmaturité, est travaillé en macération carbonique pour apporter gourmandise et intensité aromatique.

Après fermentation, les vins sont élevés sur lies fines, puis poursuivent leur évolution en fûts de 205 et 500 litres pendant un an. L’assemblage final, réalisé plusieurs mois avant la mise en bouteille, permet d’atteindre un équilibre parfait entre structure, finesse et complexité.

Dégustation

Dans le verre, Les 3 Cailloux dévoile une robe profonde aux reflets violacés.
Le nez est riche et séduisant, marqué par des notes chocolatées, des épices et des nuances de fruits noirs mûrs.
En bouche, le vin se révèle ample, structuré et généreux, porté par des tanins ronds et gourmands. La finale est longue, élégante, avec une belle persistance aromatique.

Pour en apprécier toute la richesse, il est conseillé de le carafer une heure avant dégustation et de le servir autour de 15-16°C.

Par sa puissance maîtrisée et son volume en bouche, ce Minervois accompagne idéalement des plats de caractère :
• porc rôti ou grillé
• canard laqué
• viandes mijotées et épicées
• cuisine du sud généreuse et savoureuse

Ce vin atteindra son apogée dans 4 à 5 ans, tout en pouvant être apprécié dès aujourd’hui pour sa gourmandise.

Les 3 Cailloux, c’est l’expression d’un terroir riche et vivant, un vin sincère et généreux qui séduira les amateurs de rouges du Sud à la recherche d’authenticité et de caractère. 🍷