CELLIER DES DEMOISELLES LES OUBLIES VIEUX CARIGNAN

Avec Les Oubliés, le Cellier des Demoiselles rend hommage à ces cépages historiques du Languedoc, parfois délaissés, mais profondément ancrés dans l’identité de nos terroirs. Cette cuvée met à l’honneur un incontournable du Sud : le Carignan issu de vieilles vignes, cultivé au cœur des Corbières, sur les terres de Saint-Laurent-de-la-Cabrerisse.

Longtemps considéré comme cépage secondaire, le Carignan retrouve ici toute sa noblesse. Issu de vignes anciennes, il exprime avec sincérité et caractère la richesse de son environnement : des sols marqués, un climat méditerranéen et un savoir-faire transmis avec passion.

Les raisins sont récoltés à la main, volontairement en légère sous-maturité afin de préserver fraîcheur et tension. Après égrappage, la vinification se fait en macération carbonique, une technique qui sublime le fruit et révèle toute la gourmandise du cépage, tout en conservant sa structure naturelle.

À l’œil, le vin présente une robe rubis profonde et brillante.
Le nez est expressif et généreux, dévoilant des arômes de fruits noirs, de pruneaux et de subtiles notes épicées.
En bouche, l’attaque est franche, la matière est pleine, structurée et équilibrée, portée par une belle fraîcheur qui signe l’identité du vieux Carignan.

Un vin sincère, gourmand et authentique, qui reflète parfaitement la typicité des Corbières.

Ce Carignan accompagne à merveille des plats conviviaux et généreux :
• un burger maison, version viande ou veggie
• des grillades
• des plats du Sud aux accents épicés
• une cuisine simple et gourmande à partager

À servir autour de 15-16°C pour révéler toute sa fraîcheur et son fruit.
Potentiel de garde : 3 à 5 ans.

Les Oubliés Vieux Carignan, c’est une invitation à redécouvrir un cépage de caractère, dans une version moderne, accessible et profondément ancrée dans son terroir. Une belle surprise pour les amateurs de vins authentiques et de découvertes. 🍷