MAS ORIGINE LE VOLEUR DE TEMPS

Le Mas Origine, domaine familial fondé en 2022 à Montpeyroux par Julien Fabregat et Laura Balsan, incarne des valeurs fortes de travail, passion et partage. Implanté au cœur des appellations Terrasses-du-Larzac, Montpeyroux et Languedoc, le domaine s’étend sur 17 hectares de vignes cultivées en agriculture biologique, avec un respect profond de la biodiversité et des sols argilo-calcaires, marnes et grès.

La cuvée « Le Voleur de Temps » est un vin blanc sec en AOP Languedoc, issu d’un assemblage harmonieux de Carignan blanc et Grenache blanc, élevé pendant un an dans une jarre en grès de 500 L. Cet élevage singulier permet au vin de développer des arômes délicats, une texture ronde et une expression pure du terroir, tout en conservant la fraîcheur et la vivacité caractéristiques des blancs méditerranéens.

Le terroir des Terrasses-du-Larzac apporte complexité et équilibre : le climat méditerranéen, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, favorise une maturation lente et optimale des raisins. Les sols variés confèrent au vin une structure élégante et des nuances aromatiques uniques. À la dégustation, Le Voleur de Temps séduit par sa robe pâle brillante, ses notes florales, ses touches d’agrumes et une légère minéralité qui rappelle la richesse du sol argilo-calcaire. La bouche est ample, aérienne et persistante, avec une finale délicatement saline qui en fait un vin blanc très gastronomique.

Pour profiter pleinement de cette cuvée, servez-la entre 8 et 10 °C, et laissez-la s’aérer une dizaine de minutes après sa sortie du réfrigérateur. Elle se marie idéalement avec des plats frais et iodés : plateaux de fruits de mer, huîtres gratinées, ceviche ou poissons grillés comme la daurade au fenouil. La cuisine régionale, comme une tielle sétoise ou une anchoïade, trouve en ce vin un compagnon parfait. Les fromages de chèvre frais et les salades estivales sont également sublimés par sa fraîcheur et sa finesse aromatique.

Avec Le Voleur de Temps, le Mas Origine propose un vin blanc qui exprime la liberté, la générosité et l’authenticité du Languedoc, tout en incarnant l’engagement familial et passionné de Julien et Laura. Une invitation à découvrir la richesse du terroir et à partager des moments de convivialité autour d’un blanc élégant et raffiné.